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公開番号2025111836
公報種別公開特許公報(A)
公開日2025-07-30
出願番号2025081206,2020185142
出願日2025-05-14,2020-11-05
発明の名称顆粒の製造方法及び顆粒
出願人DM三井製糖株式会社
代理人個人,個人,個人,個人
主分類A23L 5/00 20160101AFI20250723BHJP(食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理)
要約【課題】機能材料が保持された流動性に優れる顆粒の製造方法を提供する。
【解決手段】結晶性の糖及び結晶性の糖アルコールからなる群より選ばれる少なくとも一種と、機能材料とを含有し、糖及び/又は糖アルコールの一部が結晶状態で含まれる混合懸濁液を得る工程と、混合懸濁液を低温条件で噴霧乾燥する工程と、を備える、顆粒の製造方法。
【選択図】なし
特許請求の範囲【請求項１】
結晶性の糖及び結晶性の糖アルコールからなる群より選ばれる少なくとも一種と、機能材料とを含有し、前記糖及び／又は前記糖アルコールの一部が結晶状態で含まれる混合懸濁液を得る工程と、
前記混合懸濁液を低温条件で噴霧乾燥する工程と、を備える、顆粒の製造方法。

発明の詳細な説明【技術分野】
【０００１】
本発明は、顆粒の製造方法及び顆粒に関する。
続きを表示（約 1,200 文字）【背景技術】
【０００２】
酵素、酵母、香料等は、熱、酸といった環境変化の影響を受けやすい低安定性の機能材料である。このような成分を食品、医薬品の用途で使用する場合、温度、湿度等の環境変化を想定して、安定性を維持することが重要である。例えば、特許文献１には、タンパク質、酵素等の生体活性材料と他の成分とを水性溶媒中で混合して粘着質のスラリーを形成し、液体窒素中でこのスラリーを瞬間凍結し、更にこれを真空下で乾燥することにより、生体活性材料の乾燥安定化組成物を得る方法が記載されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
特開２０１５－５１７９８５号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
特許文献１に記載されるような乾燥状態の組成物は、粉末状又は顆粒状の形態で用いられることがある。食品、医薬品において粉末状の材料を使用する場合には、ダマの防止、ラインでの詰まり防止の観点から、優れた流動性が求められる。
【０００５】
本発明の一側面は、機能材料が保持された流動性に優れる顆粒の製造方法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明者らは、結晶性の糖及び／又は糖アルコールの一部が結晶状態で存在する糖の懸濁液を用いて、これを機能材料と共に低温条件で噴霧乾燥することにより、機能材料を含む顆粒が流動性に優れることを見出し、本発明を完成させた。
【０００７】
本発明は、一側面において、結晶性の糖及び結晶性の糖アルコールからなる群より選ばれる少なくとも一種と、機能材料とを含有し、糖及び／又は糖アルコールの一部が結晶状態で含まれる混合懸濁液を得る工程と、混合懸濁液を低温条件で噴霧乾燥する工程と、を備える、顆粒の製造方法を提供する。好ましくは、噴霧乾燥が、入口空気温度０～６０℃の条件で行われる。
【０００８】
本発明の他の一側面は、結晶性の糖及び結晶性の糖アルコールからなる群より選ばれる少なくとも一種と、機能材料とを含有し、糖及び／又は糖アルコールは、一部が結晶状態であり、他部が非結晶状態である、顆粒を提供する。
【０００９】
顆粒においては、好ましくは、結晶状態の糖及び／又は糖アルコール同士が形成する間隙に、非結晶状態の糖及び／又は糖アルコールと、機能材料とが保持されている。
【００１０】
上記の顆粒又はその製造方法において、糖及び糖アルコールは、好ましくは、単糖、二糖、三糖及びこれらの糖アルコールである。結晶状態の糖及び／又は糖アルコールの平均粒径は、１～８０μｍであってよい。機能材料は酵素、微生物又は香料であってよい。
【発明の効果】
（【００１１】以降は省略されています）

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