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公開番号2025113808
公報種別公開特許公報(A)
公開日2025-08-04
出願番号2024008151
出願日2024-01-23
発明の名称アセロラ乾燥粉末を製造する方法
出願人株式会社ニチレイフーズ
代理人個人,個人,個人
主分類A23L 19/00 20160101AFI20250728BHJP(食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理)
要約【課題】アセロラ由来成分を添加剤として使用したアセロラ乾燥粉末の製造方法を提供することを一つの目的とする。
【解決手段】果汁を含むアセロラ果実を粉砕して得たアセロラ果実粉砕溶液またはアセロラ果汁と、アセロラ灰化物とを含む混合溶液を乾燥する乾燥工程を含む、アセロラ乾燥粉末を製造する方法。
【選択図】なし
特許請求の範囲【請求項１】
果汁を含むアセロラ果実を粉砕して得たアセロラ果実粉砕溶液またはアセロラ果汁と、アセロラ灰化物とを含む混合溶液を乾燥する乾燥工程
を含む、アセロラ乾燥粉末を製造する方法。
続きを表示（約 520 文字）【請求項２】
アセロラ原料を乾式加熱することにより得られるアセロラ灰化物を準備する工程
を含む、請求項１に記載の方法。
【請求項３】
前記アセロラ原料がアセロラ果実残渣またはアセロラ種子残渣を含む、請求項２に記載の方法。
【請求項４】
前記乾式加熱の温度が５５０～７００℃である、請求項２に記載の方法。
【請求項５】
果汁を含むアセロラ果実を粉砕して得たアセロラ果実粉砕溶液の乾燥物またはアセロラ果汁の乾燥物と、アセロラ灰化物の乾燥物とを含む、アセロラ乾燥粉末。
【請求項６】
アセロラ原料を乾式加熱してアセロラ灰化物を得る灰化工程
を含む、アセロラ乾燥粉末を製造するためのアセロラ灰化物を製造する方法。
【請求項７】
前記灰化工程が、分光測色計により測定した明度が７８以上であるアセロラ灰化物を製造する工程である、請求項６に記載の方法。
【請求項８】
果汁を含むアセロラ果実を粉砕して得たアセロラ果実粉砕溶液またはアセロラ果汁と混合し、乾燥することによりアセロラ乾燥粉末を製造するための、アセロラ灰化物の使用。

発明の詳細な説明【技術分野】
【０００１】
本開示は、アセロラ乾燥粉末を製造する方法に関する。
続きを表示（約 830 文字）【背景技術】
【０００２】
アセロラは、ビタミンＣ等を含んでいることから、食品分野、化粧品分野等で幅広く使用されている。そのため、アセロラ果汁を乾燥させたアセロラ乾燥粉末の製造方法が種々検討されている。
【０００３】
例えば、特許文献１では、アセロラ果汁と水酸化マグネシウムとを混合することを含む、アセロラ乾燥粉末の製造方法が開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
米国特許出願公開第２０１５／３２７５８７号明細書
【発明の概要】
【０００５】
本開示は、アセロラ由来成分を添加剤として使用したアセロラ乾燥粉末の製造方法を提供することを一つの目的とする。
【０００６】
本開示者らは、アセロラ灰化物を添加剤として使用することで、アセロラ乾燥粉末を製造しうることを見出した。本開示は、かかる知見に基づくものである。
【０００７】
本開示の一実施態様によれば、果汁を含むアセロラ果実を粉砕して得たアセロラ果実粉砕溶液またはアセロラ果汁と、アセロラ灰化物とを含む混合溶液を乾燥する乾燥工程
を含む、アセロラ乾燥粉末を製造する方法が提供される。
【０００８】
また、本開示の別の実施態様によれば、アセロラ原料を乾式加熱してアセロラ灰化物を得る灰化工程
を含む、アセロラ乾燥粉末を製造するためのアセロラ灰化物を製造する方法が提供される。
【０００９】
本開示によれば、アセロラ由来成分を添加剤として使用したアセロラ乾燥粉末を製造することが可能となる。
【発明の概要】
発明の具体的説明
【００１０】
本開示は、質の高い食品を製造して、人々の生活の質的改善に貢献し、ＳＤＧｓ観点に資する技術を提供するものである。
（【００１１】以降は省略されています）

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