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公開番号2025099175
公報種別公開特許公報(A)
公開日2025-07-03
出願番号2023215624
出願日2023-12-21
発明の名称抗疲労用組成物
出願人池田食研株式会社,公立大学法人福井県立大学
代理人
主分類C12N 1/20 20060101AFI20250626BHJP(生化学;ビール;酒精;ぶどう酒;酢;微生物学;酵素学;突然変異または遺伝子工学)
要約【課題】肉体的疲労及び精神的疲労を緩和する、抗疲労用組成物を提供する。
【解決手段】精神的疲労を緩和するGABA及び乳酸菌、並びに肉体的疲労を緩和するクエン酸を併有することで、抗疲労用組成物を製造する方法を見出し、本発明を完成した。
【選択図】図1
特許請求の範囲【請求項１】
ＧＡＢＡ生産能を有する乳酸菌、ＧＡＢＡ及びクエン酸を含む前記乳酸菌菌体反応生成物を含有する、抗疲労用組成物。
続きを表示（約 520 文字）【請求項２】
乳酸菌菌体反応生成物中にさらに果汁を含む、請求項１記載の抗疲労用組成物。
【請求項３】
グルタミン酸及び／又はグルタミン酸塩を含む培地で培養した乳酸菌を、グルタミン酸及び／又はグルタミン酸塩、並びにクエン酸及びクエン酸塩を含む反応液と、菌体反応させてなる、請求項１記載の抗疲労用組成物。
【請求項４】
反応液中にさらに果汁を含む、請求項３記載の抗疲労用組成物。
【請求項５】
乳酸菌がレビラクトバチルス・ブレビス（Ｌｅｖｉｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓｂｒｅｖｉｓ）である、請求項１～４の何れか１項に記載の抗疲労用組成物。
【請求項６】
グルタミン酸及び／又はグルタミン酸塩を含む培地で培養したＧＡＢＡ生産能を有する乳酸菌を、グルタミン酸及び／又はグルタミン酸塩、並びにクエン酸及びクエン酸塩を含む反応液と、菌体反応させてなる、ＧＡＢＡの製造方法。
【請求項７】
乳酸菌がレビラクトバチルス・ブレビスである、請求項６記載のＧＡＢＡの製造方法。
【請求項８】
ＧＡＢＡ生産能を有する乳酸菌レビラクトバチルス・ブレビス＃Ｃ－４。

発明の詳細な説明【技術分野】
【０００１】
本発明は、抗疲労用組成物等に関する。
続きを表示（約 2,500 文字）【背景技術】
【０００２】
日本疲労学会では、「疲労とは過度の肉体的及び精神的活動、又は疾病によって生じた独特の不快感と休養の願望を伴う身体の活動能力の減退状態である」と定義されている。症状別に分けると肉体的な疲れによるものと精神的な疲れによるものに分類され、日本人の約４０％が慢性的な疲労感を抱えており社会問題となっている。その為、疲労を軽減させる食品成分が注目されており、肉体疲労感を緩和する成分として、クエン酸等の有機酸、分岐鎖アミノ酸等のアミノ酸等が、精神的疲労感を緩和する成分として、γ－アミノ酪酸（ＧＡＢＡ）、乳酸菌等が報告されている。
【０００３】
現在、精神的疲労感を緩和する成分であるＧＡＢＡの生産方法として、乳酸菌のレビラクトバチルス・ブレビス（Ｌｅｖｉｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓｂｒｅｖｉｓ）を各種培地で培養することでＧＡＢＡを生産する方法が報告されている。例えば、レビラクトバチルス・ブレビスを用いグルタミン酸ナトリウムを添加したＧＹＰ培地で培養することでＧＡＢＡを含有する発酵物の調製法（非特許文献１）、レビラクトバチルス・ブレビスＮＢＲＣ１２００５を用いグルタミン酸ナトリウムを添加したＭＲＳ培地で培養することでＧＡＢＡを含有する発酵物の調製法（特許文献１）、あじなれずしから単離されたレビラクトバチルス・ブレビスを用い、グルタミン酸を添加したＭＲＳ培地で培養することでＧＡＢＡを含有する発酵物の製造法（特許文献２）、トマトやセロリエキスにグルタミン酸を添加し、レビラクトバチルス・ブレビスで発酵させることによるＧＡＢＡを含有する発酵物の製造方法（特許文献３）、パパイヤ果実搾汁液にグルタミン酸又はその塩を添加し、レビラクトバチルス・ブレビスで発酵することによるＧＡＢＡを含有する発酵物の製造方法（特許文献４）、抗アレルギー作用を有するレビラクトバチルス・ブレビスを液体培地で静置培養することでＧＡＢＡを含有する発酵物（特許文献５）について報告されている。しかし、これらの報告では、ＧＢＡＢの生産量が０.１ｍｇ～９ｇ／Ｌと低く、また、ＧＡＢＡの生産性のみの検討が行われており、ＧＡＢＡに加えストレスに伴う精神的疲労を軽減する等の効果を有する乳酸菌や肉体的疲労を緩和するクエン酸を併有させる組成物の検討はなされていない。
【０００４】
また、乳酸菌のレビラクトバチルス・ブレビスを培養し、得られた菌体を用いグルタミン酸と休止菌体反応させることで、ＧＡＢＡを生産する方法が報告されているが（非特許文献２）、本報告において食品への使用が認められていないピリドキサールリン酸を使用しない場合、ＧＢＡＢの生産量が３６ｇ／Ｌであり、また、本方法においてもＧＡＢＡの生産性のみの検討が行われており、ＧＡＢＡに加えストレスに伴う精神的疲労を軽減する等の効果を有する乳酸菌や肉体的疲労を緩和するクエン酸を併有させる組成物の製法について着目された検討はされていない。以上のように肉体的疲労と精神的疲労を緩和する成分を併有する組成物は、未だ未開発の段階にある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
特開２０２３－１１７５１０号公報
特許第５９４０７８０号公報
特許第４３４４１４３号公報
特許第５１１４６２５号公報
特許第５０６６０９１号公報
【非特許文献】
【０００６】
著者名、「論文名(記事のタイトル)」、生物工学、２００７年、第８５巻、ｐ．１０９－１１４
著者名、「論文名(記事のタイトル)」、Ｊ．Ｉｎｄ．Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌ．Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌ．、２０１７年、第４４巻、ｐ．６９７－７０４
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
本発明は、肉体的疲労及び精神的疲労を緩和する、抗疲労用組成物を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
発明者らは、精神的疲労を緩和するＧＡＢＡ及び乳酸菌、並びに肉体的疲労を緩和するクエン酸を併有することで、抗疲労用組成物を製造する方法を見出し、本発明を完成させた。
【０００９】
本発明は、以下の［１］～［８］の態様に関する。
［１］ＧＡＢＡ生産能を有する乳酸菌、ＧＡＢＡ及びクエン酸を含む前記乳酸菌菌体反応生成物を含有する、抗疲労用組成物。
［２］乳酸菌菌体反応生成物中にさらに果汁を含む、［１］記載の抗疲労用組成物。
［３］グルタミン酸及び／又はグルタミン酸塩を含む培地で培養した乳酸菌を、グルタミン酸及び／又はグルタミン酸塩、並びにクエン酸及びクエン酸塩を含む反応液と、菌体反応させてなる、［１］記載の抗疲労用組成物。
［４］反応液中にさらに果汁を含む、［３］記載の抗疲労用組成物。
［５］乳酸菌がレビラクトバチルス・ブレビス（Ｌｅｖｉｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓｂｒｅｖｉｓ）である、［１］～［４］の何れか１項に記載の抗疲労用組成物。
［６］グルタミン酸及び／又はグルタミン酸塩を含む培地で培養したＧＡＢＡ生産能を有する乳酸菌を、グルタミン酸及び／又はグルタミン酸塩、並びにクエン酸及びクエン酸塩を含む反応液と、菌体反応させてなる、ＧＡＢＡの製造方法。
［７］乳酸菌がレビラクトバチルス・ブレビスである、［６］記載のＧＡＢＡの製造方法。
［８］ＧＡＢＡ生産能を有する乳酸菌レビラクトバチルス・ブレビス＃Ｃ－４。
【発明の効果】
【００１０】
従来技術では、肉体的疲労と精神的疲労を緩和する成分を併有する抗疲労用組成物について未開発であったが、本発明に於いては、ＧＡＢＡ、乳酸菌、クエン酸を高含有する、肉体的及び精神的な抗疲労用組成物、並びにその製造方法を提供することができる。
【図面の簡単な説明】
（【００１１】以降は省略されています）

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