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公開番号2025120490
公報種別公開特許公報(A)
公開日2025-08-15
出願番号2025101568,2020094678
出願日2025-06-17,2020-05-29
発明の名称柑橘風味飲料
出願人森永乳業株式会社
代理人弁理士法人みなとみらい特許事務所
主分類A23L 2/52 20060101AFI20250807BHJP(食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理)
要約【課題】
柑橘風味飲料において、果汁感を向上させる新規な技術を提供すること。
【解決手段】
ジベンゾイルチアミン塩酸塩を含む、柑橘風味飲料。
【選択図】なし

特許請求の範囲【請求項１】
ジベンゾイルチアミン塩酸塩を含み、固形分が５質量％以上である、柑橘風味飲料。
続きを表示（約 240 文字）【請求項２】
前記柑橘風味飲料に対する前記ジベンゾイルチアミン塩酸塩の含有量が、０．００００３～０．００９質量％である、請求項１に記載の柑橘風味飲料。
【請求項３】
前記柑橘風味飲料が柑橘果汁を含み、前記柑橘風味飲料に対する前記柑橘果汁の含有量が、ストレート換算で３０質量％以下である、請求項１又は２に記載の柑橘風味飲料。
【請求項４】
柑橘風味飲料に、ジベンゾイルチアミン塩酸塩を添加することを含む、柑橘風味飲料の果汁感の向上方法。

発明の詳細な説明【技術分野】
【０００１】
本発明は、ビタミンＢ１を含有する、柑橘風味の飲料に関する。
続きを表示（約 1,200 文字）【背景技術】
【０００２】
柑橘類は、その風味のさわやかさ、すっきり感から、飲料によく使用されている。
従来、飲料の柑橘果汁の含有量を増やすことなく、柑橘風味飲料を飲んだ際の果汁感を向上させる方法が開発されてきた。
【０００３】
例えば特許文献１には、特定の含硫化合物群が、飲用時の柑橘類の果皮感を向上させることが記載されている。また特許文献２には、ノンアルコール飲料において、重曹及び難消化性デキストリンを配合することによって、柑橘感を向上させる方法が記載されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
特開２０２０－１５８３０号公報
特開２０１９－２１３５６４号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明は、柑橘風味飲料において、果汁感を向上させる新規な技術を提供することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記課題を解決する本発明は、ジベンゾイルチアミン塩酸塩を含む、柑橘風味飲料である。
本発明によれば、果汁感が向上された柑橘風味飲料を提供することができる。
【０００７】
本発明の好ましい形態では、上記柑橘風味飲料に対する上記ジベンゾイルチアミン塩酸塩の含有量が、０．００００３～０．００９質量％である。
また、本発明の好ましい形態では、上記柑橘風味飲料が柑橘果汁を含み、上記柑橘風味飲料に対する上記柑橘果汁の含有量が、ストレート換算で３０質量％以下である。
本発明によれば、果汁感が向上された柑橘風味飲料を提供することができる。
【０００８】
また、上記課題を解決する本発明は、柑橘風味飲料に、ジベンゾイルチアミン塩酸塩を添加することを含む、柑橘風味飲料の果汁感の向上方法である。
本発明によれば、果汁感が向上された柑橘風味飲料を提供することができる。
【発明の効果】
【０００９】
本発明によれば、柑橘風味飲料において、果汁感を向上させる新規な技術を提供することができる。また、本発明によれば、多量の果汁の使用によらず果汁感を得ることができ、結果としておいしい柑橘風味飲料を提供することができる。
【発明を実施するための形態】
【００１０】
本発明において「果汁感」とは、柑橘類の果肉と果皮の間にあるワタの部分に由来する風味を意味する。また、「果汁感」と同じ意味で、「ピール感」、「果皮感」と表すこともある。
本明細書において数値範囲を示す「～」は、その前後に記載された数値を下限値及び上限値として含むことを意味する。
（【００１１】以降は省略されています）

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