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公開番号2025146650
公報種別公開特許公報(A)
公開日2025-10-03
出願番号2024221737
出願日2024-12-18
発明の名称固形食品
出願人花王株式会社
代理人弁理士法人アルガ特許事務所
主分類A23L 33/105 20160101AFI20250926BHJP(食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理)
要約【課題】植物由来粉末を用いつつ、口腔内において口腔内菌叢の改善を有効に図ることのできる固形食品に関する。
【解決手段】次の成分(A)及び(B):
(A)硝酸塩を含有する植物由来粉末
(B)クロロフィル金属錯塩誘導体
を含有する固形食品。
【選択図】なし
特許請求の範囲【請求項１】
次の成分（Ａ）及び（Ｂ）：
（Ａ）硝酸塩を含有する植物由来粉末
（Ｂ）クロロフィル金属錯塩誘導体
を含有する固形食品。
続きを表示（約 610 文字）【請求項２】
成分（Ｂ）が、銅クロロフィリンナトリウム、鉄クロロフィリンナトリウムから選ばれる１種又は２種以上である請求項１に記載の固形食品。
【請求項３】
成分（Ａ）の硝酸換算量と成分（Ｂ）の含有量との質量比（（Ａ）
硝酸
／（Ｂ））が、０．０１以上１０００以下である請求項１又は２に記載の固形食品。
【請求項４】
さらに、セルロース又はその誘導体、澱粉又は澱粉分解物、二酸化ケイ素、脂肪酸エステル、脂肪酸塩、単糖、並びに二糖から選ばれる１種又は２種以上の添加物（Ｃ）を含有する請求項１又は２に記載の固形食品。
【請求項５】
成分（Ａ）の硝酸換算量と成分（Ｃ）の含有量との質量比（（Ａ）
硝酸
／（Ｃ））が、０．００５以上２０以下である請求項４に記載の固形食品。
【請求項６】
成分（Ａ）が、甘藷若葉、ケール、大麦、セロリ、小松菜、パセリ、ホウレンソウ、大根、ビーツ、ブロッコリー、ごぼう、及びアロエから選ばれる１種又は２種以上の植物由来の粉末である請求項１又は２に記載の固形食品。
【請求項７】
成分（Ａ）中における硝酸塩の含有量が、０．０１質量％以上４０質量％以下である請求項１又は２に記載の固形食品。
【請求項８】
さらに、糖アルコール（Ｄ）を含有する請求項１又は４に記載の固形食品。

発明の詳細な説明【技術分野】
【０００１】
本発明は、固形食品に関する。
続きを表示（約 1,700 文字）【背景技術】
【０００２】
近年、口腔内常在菌について、種々の研究がなされている。
例えば、特許文献１には、硝酸塩等の窒素源を配合することにより、ナイセリア属菌等の非病原性細菌が効率よく一酸化窒素を産生し、口腔内菌叢の細菌構成を良好なものへと制御し得ることが報告されている。
【０００３】
一方、特許文献２には、銅クロロフィリン塩を有効成分として含有する、口腔内細胞内等に存在する歯周病菌を排除するための組成物が開示されており、口腔細胞へ侵入した歯周病菌を殺菌することにより細胞内を浄化する試みがなされている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
米国特許出願公開第２０１６／１５１４２８号明細書
特開２０２３－３４８７４号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、上記特許文献１には、微生物自体を人体へ投与する、いわゆるプロバイオティクスの技術が記載されているのみであり、口腔内において特定微生物の生育を促進させようとする技術思想については、何らの開示も示唆もない。
また、上記特許文献２に記載の組成物であっても、もっぱら歯周病菌を殺菌するのみであって、口腔内におけるナイセリア属菌を選択的かつ効果的に生育促進することに関しては、何らの検討もなされていない。
このように、口腔内菌叢中におけるナイセリア属菌の選択的かつ効率的な生育促進効果を高めるには、依然として充分に改善の余地がある。
【０００６】
したがって、本発明は、植物由来粉末を用いつつ、口腔内菌叢中におけるナイセリア属菌を選択的かつ効果的に生育促進して、口腔内において口腔内菌叢の改善を有効に図ることのできる固形食品に関する。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
そこで本発明者は、上記課題を解決すべく鋭意検討を行った結果、硝酸塩を含有する植物由来粉末とともに、クロロフィル金属錯塩誘導体を含有することにより、口腔内菌叢中におけるナイセリア属菌を選択的かつ効果的に生育促進することのできる固形食品を見出した。
【０００８】
すなわち、本発明は、次の成分（Ａ）及び（Ｂ）：
（Ａ）硝酸塩を含有する植物由来粉末
（Ｂ）クロロフィル金属錯塩誘導体
を含有する固形食品を提供するものである。
【発明の効果】
【０００９】
本発明の固形食品によれば、口腔内に投入するのみで、口腔内におけるナイセリア属菌の生育を選択的に促進し、またナイセリア属菌のみならずロシア属菌の生育をも促進して、病原性細菌の生育を選択的に抑制し、口腔内菌叢の改善を有効に図ることができる。さらに、保存後においては、不要な変色や風味の変化を抑制して良好な安定性を発揮することができる。
【発明を実施するための形態】
【００１０】
以下、本発明について詳細に説明する。
なお、本発明において、「口腔内菌叢」とは、口腔内に生息する多種多様の細菌であって、非病原性細菌と病原性細菌とに大別される細菌により形成されてなる群集を意味する。かかる「口腔内菌叢」は、「口腔内（口内又は口腔）フローラ」又は「口腔内（口内又は口腔）マイクロバイオータ」とも称される。
そして、口腔内菌叢を「改善」するとは、非病原性細菌が占める割合が増大することにより、或いは病原性細菌が占める割合が低減することにより、口腔内菌叢の細菌構成を変化させて、口腔内菌叢の状態を健常な口腔内環境をもたらす状態へ転じさせることを意味する。具体的には、口腔内において、ナイセリア属菌やロシア属菌の代謝を活性化等されて、その生育が選択的に促進されることにより、口腔内菌叢中におけるこれら非病原性細菌（ナイセリア属菌、又はロシア属菌）が占める割合が増大することを意味し、また病原性細菌の生育が選択的に抑制されることにより、口腔内菌叢中におけるこれらナイセリア属菌等の細菌が占める割合が増大することをも意味する。
（【００１１】以降は省略されています）

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